มีเพื่อนๆ ถามอยู่บ่อยๆ ว่ามีถั่วอะไรทานได้หรือทานไม่ได้บ้างสำหรับชาวพร่องแป้ง ผมได้ลองค้นข้อมูลมาแชร์กันนะครับ

จากข้อมูลโภชนาการของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ สรุปคุณค่าทางโภชนาการของถั่วและเมล็ดพืชชนิดต่างๆ ที่นิยมรับประทานเป็นของขบเคี้ยว น้ำหนัก 100 กรัม อบแห้ง ไม่ผสมเกลือ เรียงจากที่มีคาร์บต่ำสูด ได้ดังตารางข้างล่างนี้

ชื่อ	โปรตีน (กรัม)	ไขมัน (กรัม)	คาร์บ (กรัม)	เส้นใย (กรัม)	พลังงาน (กิโลคาโลรี่)
มาคาดาเมีย	7.8	76.1	13.4	8.0	718
อัลมอนด์	22.1	52.8	19.3	11.8	592
ถั่วลิสง	23.7	49.7	21.5	8.0	585
ถั่วพิสตาชิโอ	21.4	46.0	27.7	10.3	571
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์	15.3	46.4	32.7	3.0	574
เกาลัด	3.0	0.8	45.1	0	201
เมล็ดฟักทอง	18.6	19.4	53.8	0	446
ถั่วปากอ้า	26.1	1.5	58.3	25	341
แปะก๊วย	10.1	2.0	72.5	0	348

ถั่วทุกชนิดมีโปรตีนและไขมันสูงดูเหมือนจะเหมาะสำหรับวิธีพร่องแป้งก็จริง แต่ถั่วทุกชนิดก็มีคาร์บไม่น้อย

คงพอจะได้แนวทางนะครับว่าถั่วอะไรพอจะทานได้บ้าง